Safran · Granatapfel · Tahdig.
Persische Aromen — bei Kerzenlicht.
Mehmān az Khodā ast — Der Gast ist ein Geschenk. Treten Sie ein, lehnen Sie sich zurück, und lassen Sie Persien zu Ihnen kommen.— Persisches Sprichwort
Sechs Gerichte, die Persien erzählen — von Berberitzenreis bis Bastani-Eis.
Über offener Glut gegrillte Hähnchen- und Rinderhackspieße, dazu duftender Safranreis mit goldener Tahdig-Kruste, gegrillte Tomate und Limette.
Stundenlang geschmorter Eintopf aus frischen Kräutern, zarten Lammwürfeln, Kidneybohnen und getrockneten Limetten — das Nationalgericht Persiens.
Knuspriger Safranreiskuchen mit zartem Hähnchen, gekrönt mit goldenen Berberitzen, Pistazien und gerösteten Mandelblättchen.
Knackig fein gewürfelter Salat aus Persiens Süden — Gurke, Tomate, rote Zwiebel, frische Minze, abgerundet mit Limettendressing und gebröseltem Feta.
Cremiger Reispudding mit Safran, Rosenwasser und Kardamom, garniert mit gehackten Pistazien, Mandelblättchen und getrockneten Rosenblüten.
Hausgemachtes persisches Safran-Eis mit Rosenwasser, gefrorener Sahne und reichlich gehackten Pistazien — serviert mit knusprigem Waffel-Detail.
Kupfer, Kerzenlicht und der Duft von schwarzem Tee — bei ARIA wird jedes Detail zum Teil der Geschichte.
Chef · Gründer von ARIA
Schon als Junge in Isfahan stand ich am Herd meiner Großmutter — und lernte, dass ein Reis erst dann gut ist, wenn er nach Geduld schmeckt. Bei ARIA bringe ich diese Geduld auf den Tisch: Safran aus dem Iran, Lamm vom regionalen Bio-Hof, und Rezepte, die meine Familie seit über siebzig Jahren weitergibt.
Wir kochen langsam. Wir würzen mit Bedacht. Wir glauben, dass das beste Essen das ist, das man teilen will.
Wir bestätigen Ihre Anfrage innerhalb von zwei Stunden persönlich per E-Mail.